Vino & čokolada, kao nemoguć brak ili čulna emocija?

Uparivanja vina & čokolade je priča o smelosti, uprkos teoriji koja ukazuje na izvesni neuspeh, jer čokolada voli žestinu, intenzitet, jačinu koja nas osvaja i povezuje sa našim autentičnim bićem, sa našim primalnim instiktima. Osvojen je postavljen izazov, zahvaljujući kome danas možemo da se prepustimo vrtlogu zadovoljstva. Mnogi su deceniju unazad tvrdili da čokolada & vino ne bi trebalo da budu upareni, ali mi volimo da s`vremena na vreme kršimo pravila i eksperimentišemo.

Kako smo došli do današnjeg najvećeg klišea za poklon: vino & čokolada?

Čokolada se praktično nudila samo uz žestoka pića, zbog raskoši sažimanja kroz svaki anđeoski gutljaj poklonjenih božanstava mirisnih podruma. Zato se činilo nemogućim spojiti karakteristike vina i čokolade. Ključ za savladavanje složene umetnosti uparivanja vina i čokolade je razumevanje zajedničke hemije između njih dvoje. I vino i kakao sadrže polifenole, antioksidante, flavanole i tanine (tamna čokolada).

Poljubac čokolade sa intenzivnim, postojanim i gorkim ukusom, kao da je prekrivao i menjao karakter vina, ne ostavljajući prostora za dijalog. Taj nemoguć brak nekima je ipak počeo da deluje zavodljivo, a profesionalci su krenuli da eksperimentišu, upuštajući se u gotovo alhemijski test, oslobađajući kreativnost i predlažući nove kombinacije.

Upuštanje u avanturu uparivanja vina i čokolade je duboko, lično putovanje. Prava radost leži u otkrivanju kombinacija koje najviše čulno osvajaju vaše nepce sa onim osećajem euforije koja nas obuzme tokom plesa, lakoćom prepuštanja, sa osećajem privlačnosti koja se opire svakoj logici.

Čokolada pruža intenzivne čulne emocije, uključujući mirisne, ukusne, konzistentne…, kao što se dešava i kod vina. Zadovoljstvo koje proizilazi iz nje sastoji se od bezbroj različitih senzacija: nijansi i postojanosti aroma, slatkoće, gorčine i masnoće. svi elementi su veoma promenljivi, zato svaka vrsta čokolade sa posebnim karakteristikama može da istakne različite aspekte vina, i obrnuto. Ne radi se samo o pronalaženju perfektnog podudaranja, već o stvaranju maestralnih očaravajućih trenutaka oduševljenja i iznenađenja…, jer stopljeni zajedno nas oslobađaju od stereotipa, uvode u želju, izazivaju sudbinu… Dok istražujete, budite otvoreni. Ponekad, najneočekivaniji parovi mogu dovesti do najdivnijih iskustava. Verujte svom nepcu i ne plašite se da prekršite pravila! Uparivanje vina i čokolade je koliko umetnost toliko i nauka, a vaša lična želja je najvažniji vodič.

Budete otvoreni za nove ukuse i kombinacije, ali ne birajte čokoladu koja je slađa od vina, inače će ovo drugo biti gorko, i vodite se pravilom da što je tamnija čokolada, to mora biti tamnije vino. Najbolje će funkcionisati vina visoke strukture i kompleksnosti, meka, intenzivna i postojana, sa elegantnim taninima Probajte prvo vino…osetite tvrdoću čokolade, lomljenje i topljivost pod prstima…, uzmite zatim kockicu čokolade i pustite je da se polako otopi u vašim ustima dok osećate svu potentnost punoće ukusa. Potom uzmite gutljaj vina, tako da vam lagano sklizne niz grlo.

Ovo su neke od najboljih mogućnosti uparivanja sa nektarom bogova

Tamna čokolada & Cabernet Sauvignon – Tamna čokolada sa svojim dubokim, intenzivnim ukusom zahteva vino koje može da stoji “rame uz rame”. Visok sadržaj kakaa u tamnoj čokoladi čini je savršenom za smela crvena vina. Cabernet Sauvignon ima dubok, robustan ukus, koji se lepo slaže sa blago gorkim zavodljivim ukusom tamne čokolade. Najpopularnija sorta grožđa crvenog vina, čije ime „Sovinjon“ potiče od reči „divljak“, divljak koji uživa uz tamnu čokoladu balansirajući između senzualnosti i opsesivnosti. Oba su inherentno složena, a njihovo kombinovanje oslobađa još više ukusa koji ukazuje na potencijal i stimuliše želju. Dozvolite sebi ovaj uzvišeni trenutak u kom` je vreme stalo samo za vas.

Mlečna čokolada & Merlot – Kremasta slatkoća mlečne čokolade savršeno se slaže sa bogatim ukusom Merlota. Mlečnu čokoladu na jeziku maze meki, svileni tanini i nežne kiseline. Zajedno se prepliću i stapaju u senzualnost i mistiku…, kao kada volite toliko nekoga da samo želite da ga gricnete. Ova kombinacija je za one jasno izgrađenog stila, snažnih emocija koji se gledaju pravo u oči.

Bela čokolada & Chardonnay – Bela čokolada se često zanemaruje, ne samo za uparivanje vina, već uopšte uz pitanje: da li je čokolada ili ne? ( lično je ne volim, zbog odsustva kakaa ) Kompleksan, slojevit i raskošan Chardonnay, čija se slast i svežina prožimaju noseći duh velikih svetskih teraoara, otvara nove nivoe uživanja Negde između komocije i ekscentrične elegancije. zajedno se stapaju u jasnu, pitku delikatnu harmoniju i dugotrajnu završnicu. Neuhvatljiv Chardonnay prigrlio je protivrečnost u svoje srce stapajući se zavodljivo u belini i svetlosti.

Roze čokolada & Tamjanika – Roze inovativna čokolada nastala je od posebnih crvenih kakao zrna, čiji ukus je neobičan, nije gorak, više slatkasko svilenkast, na momente čak vrlo tanko kiselkast…, pa još više naglašava karakretističnu eleganciju Tamjanike i njeno sveže, cvetno, aromatično, sa notama zrelih jabuka i slatkog citrusnog voća božanstvo užitaka….Ovo slatko muskatno vino savršeno je da upotpuni roze senzaciju. “Zapalićemo noć” – šapuću idealno stopljeni.